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標題: 吃海鮮?請適可而至 [打印本頁]

作者: willardylia0819    時間: 2010-11-27 16:36     標題: 吃海鮮?請適可而至

夏秋交替戶外活動特別多,同時也是海鮮漁貨出產豐富的時期,海鮮品種繁多、味道鮮甜,讓人忍不住多吃幾頓。但是,有關專家指出,海鮮雖然含有豐富的物質營養,但是不宜暴吃。如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損,從而引發胃腸道和消化系統等的疾病,出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現象。



常吃海鮮,問題不少

(1)胎兒、新生兒發育受影響:近年來海污染日趨嚴重,如今海鮮的含汞量越來越高,若孕婦和哺乳期婦女食用海鮮達每週四次以上(每次100克以上),就會影響胎兒和新生兒的神經系統發育,因此專家認為,哺乳期和孕婦應少吃海鮮,最好不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。

(2)男性或將自毀性福:香港生殖醫學會會長梁家康醫生指出,水銀可影響精子的活動能力及令精子數量降低,而海鮮重金屬含量較高,它不但減少精子的活躍程度,長期在體內積聚也會有損身體健康。

知衛生,合理進食

雖然生吃海鮮,鮮嫩非常,年輕人尤其喜歡,然而生吃海鮮隱藏著一定的安全危機。有關專家指出,大多數的海鮮含有致病性很強的細菌,食用前最好先存放在4℃環境下冷凍1-2個小時,然後用淡鹽水浸泡一下,達到殺菌目的。

另外,螺貝蟹類海鮮在烹飪前一定要洗乾淨,防止髒物和部分細菌殘留,食用時添加薑、醋等佐料也有助於殺菌。

吃海鮮,知禁忌

海鮮與水果

柿子、葡萄、石榴、山楂與海鮮同吃,會降低蛋白質的營養價值。二者都屬於“寒涼性” 食物,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且容易致海味中的鈣質與鞣酸結合成不易消化的物質,引起腸胃不適、嘔吐、腹瀉等症狀。

海鮮與啤酒

海鮮與啤酒同吃,容易產生過多尿酸,從而引發痛風,海鮮中的嘌呤、?酸與啤酒中的維生素B1混合在一起,容易發生化學反應,使血液中的尿酸增加,尿酸不能及時排出體外,以鈉鹽的形式沉澱下來,容易形成結石或引發痛風。

海鮮與維C

雖然同時食用海鮮和維生素C等於服用砒霜是誤傳,但也儘量不可與海鮮同吃。北京協和醫院臨床營養師于康醫生指出,未經醫師允許,不要擅自吃大劑量的維生素C片嗎,若服用每日超過5片以上,要忌食海鮮。




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