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粽子熱量大不宜多吃

隨著端午節的臨近,超市里琳琅滿目各種各樣的粽子令人垂涎。端午節適量吃粽子,的確是一種美味享受。但攝入過多,則增加熱量,同時因為少吃了蔬菜等副食,就可能造成微量元素和膳食纖維攝取不足。

粽子黏性大 不適合多吃

中國保健協會食物營養與安全委員會理事、營養學教授劉政介紹,粽子的主要原料是糯米,糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補中益氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。同時,粽葉賦予粽子特殊香味,含有多種對人體有益的成分,有清熱解暑作用。粽子的餡料有多種,但無論什麼餡料的粽子,其主要的營養成分都是碳水化合物,含熱量較大,因為味美,人們往往多吃,於是,便攝入了過多的熱量。而同時因為少吃了蔬菜等副食,就可能造成微量元素和膳食纖維攝取不足,導致營養失衡。所以,吃粽子應該警惕吃得過多。以其代替穀物主食計,健康成人一日吃粽量一般不宜超過主食的1/3。不應多吃粽子的理由還在於:糯米含糊精多,黏性大,在消化道停留時間長,胃排空慢,容易造成胃酸過多、腹脹或腹痛等消化不良症狀。老人、兒童和患有胃病、膽結石、膽囊炎、胰腺炎和糖尿病的人,尤其要注意一次不要吃多。病人應淺嘗輒止。

吃粽子,要搭配蔬菜、水果

營養學教授劉政介紹,有些品種的粽子,在糯米主料中,加有小米、小豆、綠豆、薏米、山藥、芋頭等,不僅增加了粽子纖維含量,能減少腸胃負擔,有助消化和維持營養平衡。所以,從健康角度說,選吃這類粽子比吃含有肉、蛋等餡料的粽子更好。

為避免營養失衡,吃粽子的同時,要搭配著吃些蘿蔔、綠葉蔬菜和水果。粽子最好在早、午餐時吃。睡前2-3小時是不宜吃的。另外,冷糯米發硬,不只口感差,還更難消化,故吃粽子應吃熱的,而且,應細嚼慢嚥。
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