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蓮藕有什麼營養

蓮藕藥用價值相當高,是一種健康食品,在清鹹豐年間,就被欽定為禦膳貢品了。


  簡介

  蓮藕原產於印度,很早便傳入我國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清鹹豐年間,就被欽定為禦膳貢品了。

  營養成分(100克)

  蛋白質1克,脂肪O.1克,碳水化合物1.98克,鈣19毫克,磷51毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.02毫克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.4毫克,抗壞血酸25毫克。此外還有粗纖維、鞣質、天門冬醯胺、澱粉等物質。

  營養分析

  藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化?成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

  食療作用

  1.清熱涼血---蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液,對熱病口渴,衄血,咯血,下血者尤為有益。

  2.通便止瀉,健脾開胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

  3.益血生肌---蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力。”

  4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

  功效主治

  清熱涼血,散瘀止瀉,健脾生肌,開胃消食,益血止血。主治肺熱咳嗽,煩躁口渴,脾虛泄瀉,食欲不振及各種血證。

  文獻選錄

  《食療本草》:“藕,主補中焦,養神,益氣力,除百病。久服輕身耐寒,不饑延年。”

  《本草綱目》:“夫藕生卑污,而潔白自若。質柔而穿堅,居下而有節。孔竅玲瓏,絲綸內隱。生於嫩弱,而發為莖、葉、花、實,又複生芽,以續生生之脈,四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。’”

  《神農本草經疏》:“藕實得天地清芳之氣,稟士中沖和之味,故味甘氣平。”

  《隨息居飲食譜》:“藕,甘平。生食生津,行瘀,止渴除煩,開胃消食,析酲,治霍亂口幹,療產後悶亂。罨金瘡,止血定痛,殺射罔、魚蟹諸毒。熟食補虛,養心生血,開胃舒鬱,止瀉充饑。”

  文化欣賞

  宋·胡致隆。《藕詩》:“平生冰雪姿,七星羅心胸,豈無有絲毫,上裨天子聰。而不自薦達,何為乎泥中。沉屙正元賴,安得君從容。其子亦可憐,風味如乃翁。”

  清·錢枚。《蝶戀花·詠藕》:“一握彎環西子臂。暖玉玲瓏薄切春冰碎。人在碧欄幹畔倚,教儂親手風前遞。記上蓮舟浮淥水,郎面蓮花,妾意蓮蓬子。誰解纏綿心上事,個中別有柔絲系。”

  歷史典故:據《養屙漫筆》載,宋隆興元年,高宗退位,孝宗繼位當朝。這孝宗皇帝生活窮奢,吃膩了山珍海味,又挖空心思吃湖蟹,每日派數十人下湖捉蟹。因多食湖蟹,導致脘腹不適,腹痛腹瀉,御醫診治數日不效。高宗微服私訪,為孝宗尋醫找藥。這天,高宗來到京城西北的大街上,只見人流熙熙攘攘。藥市上,一個藥坊面前擺了一大擔鮮藕節,人們爭相購買。高宗不解,詢問藥師後才知為治痢之故。乃召藥師人宮。藥師人宮後仔細詢問起病之因,又把脈叩診,然後稟道:“陛下此疾乃因食湖蟹,損傷脾胃,導致痢疾。要服新采藕節汁,數日可康復。”高宗大喜,忙令人取來金杵臼,將藕節搗汁,送與孝宗熱酒調服。幾日後,孝宗果然康復。

  民間故事:宋時包拯在開封視察時,見城內有一臭河,兩岸人民叫苦連天,詢問情由,原是宋仁宗在開封建都後,皇親國戚們紛紛在小河兩岸建造宅第,拆除的舊屋瓦礫倒在河內,還有人攔河辟出私家荷池藕榭,造成河道淤阻,污濁氾濫。包公暗記在心。不久,在仁宗壽慶時,各州府紛紛進貢土特產和點心佳餚。但仁宗都看不上,唯獨喜歡包公送的“琉璃藕”,包公趁機說:“食此藕可延年益壽,最好在宮內辟池,引宮外河水栽荷,早晚可取鮮藕食用。”仁宗一聽大喜,下詔:疏浚河道,挖池栽藕之事由包拯去辦。包公嚴令河兩岸人等不能向河中棄髒物,同時清理河道,使清清河水恢復原貌。
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