常見的飲食減肥法有:節食法,低熱量飲食,代餐包,吃肉減肥法,減肥食譜及蘋果餐。試分述如下:
（1）節食法：
是最傳統的方法。以吃很少的食物甚至是不吃食物來減肥，所以身體沒有足夠的熱量來應付基本生理機能所需要的能量。身體為了保持足夠能量來應付所需，體內會自動地降低基礎代謝率，並且會保存脂肪，先消耗瘦肌肉來供給基本生理機能，結果瘦肌肉越來越少，並且使肌肉強度下降，以及造成負氮平衡。而熱量的代謝主要是由瘦肌肉來消耗，所以瘦肌肉的減少會使得基礎代謝率越來越低。相對地，由於瘦肌肉的減少，使脂肪所占比例越來越高，形成惡性循環，這就是所謂的“溜溜球效應”(yo-yo effect)。所以常聽說有人節食好幾次卻越減越肥，基礎代謝率降低就是問題所在。除此之外，長時間的飲食不均衡，容易造成健康上的損害，並且在中斷節食後，體重很容易又回升。
（2）低熱量飲食 (low-calorie diet; LCD) 和極低熱量飲食 (very low-calorie diet; VLCD)
低熱量飲食和極低熱量飲食是提供低熱量 (分別為800-1500卡及400-800卡熱量) 的飲食，除了熱量外，所有營養素的提供都完全符合RDA建議。飲食中含有高生物價的蛋白質(45-100克 / 天)、適量醣類(100克 / 天)、少量脂肪 (含必需脂肪酸)並且增加必需的礦物質及維生素。只適用於嚴重肥胖 (BMI≧30)及有肥胖造成的相關疾病者，並不適用於理想體重及輕度肥胖者。和節食不同的是，此兩種飲食控制法只是體重控制計畫的一部份，不僅減少熱量攝取，同時必需包括運動、行為修飾及營養教育的整體計畫，並且攝取足夠的維生素及礦物質，以避免健康上的危害。而低熱量飲食和極低熱量飲食的減重效果並沒有顯著差異，但是低熱量飲食所造成的副作用較少，所以基本上是以低熱量飲食優於極低熱量飲食。但是這兩種方法皆會造成瘦肌肉(lean body mass; LBM) 的流失，以及疲勞、暈眩、落發，甚至心臟疾病的副作用，所以使用上必需有專業人員指導。
(3）低卡代餐包：
低卡營養餐包可減少熱量攝取而不會引起營養不良，但是有些消費者餐餐都吃低卡營養餐包，一旦不繼續吃體重又會回升。其實，低卡營養餐包在日常控制飲食熱量和補充營養是很好的選擇，可以在一天中搭配一餐或兩餐食用，每天大概可減少300-600卡的熱量。其他餐可照常吃，但必須控制攝取量及脂肪比例，並且避免零食及宵夜的攝取。食用代餐包是體重管理的方法之一，但並不是唯一的方法，最重要的是徹底改變飲食習慣，以免在停止食用代餐包後，體重又回升。但其缺點是價格昂貴、單調，以至於無法長時間進行。
(4）吃肉減肥法 (高蛋白減肥法)：
可以毫無顧忌地吃肉來降低體重，並且不會感到饑餓，同時能增加代謝速率。但前提是不能攝取到任何醣類食物，否則會胖得更快。但是由於醣類攝取量極低，造成脂肪燃燒不完全，使身體產生大量酮體。此法對心臟病、高血壓、痛風、肝、腎或腦血管病變者不適宜，且會增加肝臟氮代謝負擔，可能影響腎臟機能。長期食用會造成營養不均衡、骨質疏鬆、酸中毒、抽筋及破壞腎臟功能等現象。
（5）減肥食譜:
坊間有許多不同的減肥食譜，但是每個人的生理狀況並不相同，所以適合的食譜亦不相同。而且坊間的食譜大部份並無考慮到營養均衡的問題，或是熱量太少，不符合一日所需。所以此類食譜只能做為參考，應該學習如何按照自己的狀況，在營養均衡且熱量足夠的狀況下來規劃自己的飲食，如此才能穩定地保持體重。
（6）蘋果餐:
以只吃蘋果來減重。雖然熱量的攝取減少，但亦無法完全提供人體必需的營養素，因為蛋白質可幫助保留瘦肌肉，所以無法供應蛋白質的蘋果餐，減掉的有部份是瘦肌肉而非脂肪組織，所以會造成基礎代謝率降低。並且如果一旦接觸到其他食物，很容易過量攝食，而導致體重回升。改善方法是只以蘋果取代一餐，其他兩餐照常攝取，並禁止高糖、高脂飲食及零食。 |
