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義大利風味蔬菜湯

原料:
材料1:洋蔥100公克、蕃茄200公克、馬鈴薯100公克、高麗菜50公克、紅蘿蔔50公克、西洋芹60公克;

材料2:大蒜1瓣 、培根 100公克、橄欖油2大匙、雞高湯2000c.c.、豌豆仁 50公克、九層塔少許、義大利綜合香料 1小匙、鹽適量,胡椒粉適量。

做法:
1、將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀;材料2的大蒜切末,培根也切成2公分小段。

2、將鍋子預熱,放入橄欖油,爆香大蒜末及洋蔥丁,放入1小匙的義大利綜合香料,略炒一下,再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。[美食中國]

3、用大火煮沸後,將浮沫撈除乾淨,轉小火續煮約20分鐘,即可盛入湯盤中,上面再放上九層塔裝飾即完成。

食用此道湯品時可灑上少許的起士粉,有另一番風味。

可在熬煮時放入剪短成約2~3公分長的義大利通心面,與湯一起煮軟,又是另一種不一樣的美味。
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