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涼拌苦瓜

涼拌苦瓜-減肥原理有實驗表明,肥胖大鼠食用苦瓜以後,脂肪氧化速率增加,線粒體解耦聯作用增加(即分解糖、脂肪等燃料分子後化成熱量散發出去),從而使脂肪組織減少。

苦瓜味苦性寒,有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首,而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱苦瓜能“除煩熱,解勞乏,消心明目”。現代研究表明,苦瓜含有的皂?,能刺激胰島素釋放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

在夏季多食苦瓜,有不少的好處。但苦瓜性寒,故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。
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