返回列表 回復 發帖

減肥:瑤柱黃金滑蛋

瑤柱又名「干貝」,是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的。其形呈短圓柱體,肉質細嫩,肉味清甜,具有特殊的鮮香味道,而且顆粒越大的味道越香。由於瑤柱的香味非常濃郁,因此無論與何種調料同煮,味道都不會被其他材料蓋過。阿Sue今天煮的這道珧柱黃金滑蛋,當雞蛋的香味與瑤柱的鮮味搭配在一起時,則顯得格外惹味。阿Sue稱,瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,而脂肪含量只是臘肉的二十分之一,是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。連續吃幾天的話,還能緩解神經衰弱、眼睛疲勞、肩痛頭痛等症狀喲。

  烹製材料(兩人份)

  材料:雞蛋(5顆)、瑤柱(30g)、蔥(1棵)、

  調料:生油、鹽(適量)、雞粉(1/3湯匙)

  1 將瑤柱洗淨,開水浸泡約30分鐘後,將其捏碎,瀝干水分備用。

  2 取一空碗,打5顆雞蛋入碗內,放鹽打勻;蔥洗淨後,切成蔥花備用。

  3 燒熱3湯匙生油,把瑤柱絲放入鑊中稍爆香。


  4 把雞蛋液倒入鑊內,炒至半熟後,加入1/3湯匙雞粉調味。


  5 雞蛋即將起鑊前,撒上蔥花,略微翻炒一下上碟即可食用。

  私人提醒

  1.瑤柱烹煮前必須先浸透、蒸至軟身,否則其香、甜味無法滲發出來,進食時便覺硬而帶腥味。

  2.炒滑蛋前,在蛋液中加四五滴白酒,攪勻後按正常方式翻炒,炒出來的雞蛋會鬆軟、光亮、有鮮嫩感。

  3.蔥花可後放,炒出來的顏色會更加青蔥,賣相更佳。

  4.雞粉不宜下太多,因為打蛋液時已經加了鹽,份量多了味道會過鹹發苦。
返回列表